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食品安全一直是一個備受關注的課題，而近年屢屢發生的食物安全意外，亦提醒我們要時刻關注這方面的問題。以農產品中的農藥殘留為例，水果和蔬菜是全年餐桌上常見的食物，人們常說昆蟲眼的水果和蔬菜比無蟲的眼睛更健康，這表明無蟲的眼睛可能沒有殺蟲劑，也沒有農藥殘留。顯然，這一說法是非常不科學的，要知道甜瓜、水果和蔬菜中是否存在農藥殘留，是否可以安全食用，還要依靠農藥殘留檢測儀進行準確、**的檢測。
首先，應該知道，農藥殘留是指農藥使用后在農產品和食品環境中的微量農藥及其有毒代謝物和雜質。農藥殘留大多是由農業生產過程中的病蟲害和雜草引起的。傳統的農業種植對農藥的依賴程度很高，基本上是用農藥來防治。這種處理方法雖然能在短時間內達到控制危害的目的，但如果農民過于盲目地吸毒或濫用，會使大量農藥殘留在果蔬等農產品中。從而影響了廣大消費者的食品安全。
當然，過去曾有很多方法來測定農藥殘留，但大部份方法都是透過人工測試進行的。對于人工采樣，我們不難想象傳統的采樣方法存在效率低、精度低、實時性差等缺點。這些弊端對整個農產品消費群體的影響也是非常明顯的。由于傳統方法的效率太低，一般檢驗后很難立即得到檢測結果，致使許多消費者的送檢積極性受到嚴重損害。
在使用農藥殘留檢測儀后，情況就完全不同了。該儀器可用于有機磷、氨基甲酸酯等農藥殘留的快速檢測。酶抑制法的原理可以說是相當**的，可以說效率和準確度都是很高的。在農藥殘留檢測的全過程中，控制非常到位，完全避免了傳統手工檢測帶來的低效率、低精度和及時性。因此，在有關單位應用農藥殘留檢測儀后，不僅消費者派送檢驗的積極性大大提高，而且起到了糾正市場農業殘留混亂的作用，并為廣大消費者的飲食健康安裝了安全鎖。
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